仙北市農山村体験デザイン室

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ミズの季節ですね

仙北市のある秋田県で、この時期美味しくなってくる山菜と言えば・・・・
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ミズ!(ウワバミソウ)
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北東北以外ではあまり食べる習慣がないようですね。
でも、春から秋まで長い期間食べられるので、おそらく最も利用されている山菜のひとつかもしれません。
しゃくしゃくとしていながら、どこか粘り気があり、包丁で叩けばネバネバとしたペーストのようにもなる。
茹でても炒めても漬けてもオイシイ魔法の山菜です。
秋には葉の根本に茶色のコブ(ムカゴ)ができ、それを浅漬けにするのがまたオイシイ。
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この写真は、緑と小川に囲まれた、田沢湖生保内の農家民宿かまど
幸子母さんが、採り方、そして皮のひき方を、優しくを教えてくれました。
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農家民宿は、自らが生産する農産物だけでなく、野山の恵みを敬意をはらいながらいただき、食べることができる宿。自然と向き合い、シンプルに暮らす生き方を学ぶ、そんな場所です。

仙北市内には現在、29軒の農家民宿。
この夏、あなたも、ぜひ。
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by semboku_gt | 2013-06-19 21:51 | 農家民宿 | Trackback
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